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Archive for March, 2009

Sólo puedo colgar el enlace, porque la inserción no está disponible, pero he encontrado algo que os resultará probablemente curioso: como funcionan las casa de té en China, sobre todo como sirven el té. Está en inglés, pero ya sólo la imagen merece la pena, ¡disfrutadlo!

Casas de té en Hangzhou

Ingredientes:

-Granadina, un chorro abundante, para que se vea bien roja.

-Frutas de temporada, como melocotón, naranjas, peras, manzanas, fresas… al gusto.

-Alcohol blanco al gusto: puede ser vodka, ron… (Este ingrediente puede suprimirse si se desea que no tenga alcohol).

-Té negro de la variedad que más nos guste, preferiblemente sin aromatizar, la cantidad suficiente para hacer un litro de té frío. (Este ingrediente lo podemos sustituir por un té negro desteinado si queremos que lo beban niños o personas sensibles a la cafeína).

Preparación:

Si queremos hacer un delicioso refresco de verano con té, antes debemos preparar el té frío como se mostró en el post anterior. Después añade las frutas cortadas en taquitos y puedes añadir parte de zumo de naranja o de alguna otra fruta, y la granadina, si quieres realzar el sabor y que tenga un color rojo similar a un sangría tradicional. Se mezclan bien todos los ingredientes restantes con las frutas, y el té frío y de deja reposar en la nevera al menos la mitad del día.

Aparte de que puedan beberlo niños o personas sensibles a la cafeína si se prepara con té desteinado, también es bueno para tomar por las noches. Eso, o también probando a prepararlo con té blanco, que es muy bajo en teína, pero perdería la intensidad en el sabor del refresco resultante.

Lo ideal para que acertemos en las cantidades y no complicarnos es hacerlo mediante una infusión concentrada. Utilizaremos la cantidad de agua equivalente a un vaso y en ella infusionaremos la cantidad de té que pondríamos en la tetera para un litro de agua.

Una vez preparado el té como corresponda a su variedad, con la temperatura del agua correcta y su tiempo de infusión correcto, retiramos las hojas del té y colamos el té resultante para que los taninos (como una especie de polvillo de té que queda depositado en el fondo) no nos amarguen la infusión. Endulzamos si es necesario mejor en caliente (recuerda que debes endulzar como si lo hicieras para un litro de agua, aunque el resultado de momento quepa en un vaso).

Y finalmente, para poder terminar de preparar el té frío, se añade a tres cuartos de litro de agua fria, y se deja enfriar al gusto en la nevera.

Para consumirlo frío es necesario tener en cuenta algunas reglas básicas:

-La primera es que lo debemos consumir, como cualquier preparado de té, en el mismo día que lo preparemos.

-Tampoco debemos enfriarlo añadiendo hielos si no queremos aguarlo. Es mejor dejarlo en la nevera las horas que sea necesario o dejarlo unos minutos en el congelador.

-Y sobretodo, cuando lo pongamos a enfriar, es muy importante mantenerlo tapado, para evitar que cualquiera de los olores que haya en la nevera pase al té.

Para usarlo en cualquiera de los postres que voy a ir añadiendo aquí, esta es la base de un caramelo líquido hecho con todas las variedades de té, que además de aportar un toque de sabor distinto, aportará color y originalidad, también a los postres tradicionales. Esta receta la facilito hecha con azúcar, todavía no he hecho la prueba con edulcorantes, y sinceramente dudo que quede igual que el caramelo tradicional. Además de que perdería bastante encanto. Por una vez, haremos excesos con las calorías.

Ingredientes:

Té (negro, verde o rojo)

Agua

Azúcar

Preparación:

Se ponen en un cacito la infusión resultante del té que queramos, y el azúcar, en proporción respectiva de una parte de té por cada dos de azúcar. A fuego muy lento y sin dejar de remover (para que el azúcar no se queme) dejamos que el agua de la infusión se vaya evaporando y quedará un jarabe espeso.

Me reconozco como conversa a los placeres del té verde, cuando yo siempre he sido fan del té negro en todas sus variantes, pero es cierto que un buen té verde con cítricos, frío y con su bajo contenido en teína es delicioso para refrescarse en las noches de verano. La mezcla propia de Tea Shop Noches de Verano, con té verde y lima, refresca y llena de sabor las noche cálidas de verano.

Pero como sigo siendo fan fatal del té negro, y me encanta tomarlo helado, aunque sea con unas gotitas de limón, voy a recomendar algunas mezclas mías que pueden gustaros, con diferentes ingredientes.