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Y una para la tetera. Yo siempre había escuchado que siempre que poníamos cucharadas de té para varias tazas en una tetera, siempre se echaba una por taza, “más una para la tetera”. Pero nunca entendí el porqué, y es bien simple: cuando usamos la medida para la taza, siempre son aproximadamente dos gramos (una cucharada de postre). Pero entre que la cantidad de agua también es aproximada y que no pesamos los dos gramos exactos con cada cucharada, para evitar que la infusión resultante quede muy clara, se añade una cucharada que siempre se ha dicho como la de la tetera.

Sólo puedo colgar el enlace, porque la inserción no está disponible, pero he encontrado algo que os resultará probablemente curioso: como funcionan las casa de té en China, sobre todo como sirven el té. Está en inglés, pero ya sólo la imagen merece la pena, ¡disfrutadlo!

Casas de té en Hangzhou

Para guarnición, para comer sólo o con otros platos, el arroz se cuece exactamente igual que si hiciésemos arroz blanco,  sólo que el caldo que usaremos para cocerlo se hace así:

Sin que el agua hierva, añadimos tres cucharadas de té verde, y dejamos en infusión. Lo ideal en este caso es que el agua llegue a unos 95 ºC. Se retiran entonces las hojas y se añade este agua al arroz cuando comience a hervir, cocindo de forma normal, sazonado al gusto con sal y un poco de aceite.

O Wulong, fue llamado así por su creador, Wu Liang, un cultivador y recolector de té chino. La historia cuenta que un dia Wu Liang salió a la recolección del té y después de obtener una buena cantidad paró un momento. Vió unos ciervos al otro lado del río y pensó que de paso que llevaba el té a casa si llevaba un ciervo además tendría carne para comer.

Al llegar a casa con el ciervo, su preparación le distrajo de su carga de té, y cuando se dio cuenta, no las había sacado del saco y no las había puesto a secar.  Las hojas habían cambiado de color, y aunque esto le preocupó bastante siguió con el trabajo de secado exactamente igual que siempre para no estropear la cosecha.

Una vez que terminó el proceso, se preparó una taza, no muy convencido del resultado que daría su descuido. Resultó ser una infusión de aroma más acentuado y a pesar del sabor fuerte, era suave.

Preparó más infusión a sus vecinos para ver qué opinión les daba, y al ver que el nuevo tipo de té gustaba, les enseñó como prepararlo. Poco después, el té de Wu Liang fue conocido en toda la provincia, y con el tiempo se le conoce como Wu Long u Oolong, que significa Dragón Negro.

Interesante y breve vídeo en el que se aprecian imágenes del proceso de recogida y manufactura del té.  Emitido por la 2.

Cultivo y recolección del té