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Para hacer una fabulosa copa de helado, dulce y cremosa, con varias bolas de distintos tés:

Necesitaremos nata líquida, azúcar, y té de las siguientes variedades: verde matcha, negro lapsang, rojo (preferiblemente el que se vende prensado, pues su sabor es mucho más fino) y Oolong (puro o aromatizado).

Para preparar el helado, hay que preparar las infusiones, añadir el azúcar y mezclar con la nata una vez disuelto el azúcar y enfriada la infusión resultante. La cantidad de azúcar podemos variarla a base de ir probando el té, cuanto más dulce esté la infusión, más dulce saldrá el helado. La cantidad de nata debe ser por lo menos la misma que de té, sino más, para que quede cremoso. Para que no pierda sabor, podemos hacer la infusión concentrada, tanto en cantidad de té como de azúcar.

Para enfriarlo, colocamos el helado en recipientes hondos. Y tras congelar podemos servir en forma de bolas con una cuchara para helado, acompañado de tubos de barquillo o sirope.

El té moruno lo preparan de una forma peculiar, aunque existen mezclas muy logradas en el mercado que ya incluyen la hierbabuena, como el té verde moruno de Tea Shop.

El auténtico, que ya hemos probado en muchas teterías y que al paladar resulta dulzón y a la vez refrescante, con un fondo ciertamente amargo, se prepara dejando el agua cocer con azúcar, bastante cantidad, debido a que por el proceso de preparación dejan amargar el té verde, y de no llevar tanto azúcar sabría a rayos. Posteriormente, ya disuelto el azúcar, se añade el té, y se deja cocer a fuego muy, muy lento durante horas. A la hora de servir, se coloca dentro de la tetera la hierbabuena, que debe ser fresca, para que desprenda todo su aroma. Si se desea tomar frío, se añade la hierbabuena al vaso, como en un mojito. Recomendamos enfriar el vaso y no añadir hielos.

Para tomar un té moruno y uno verde con jazmín de excelente calidad y sabor:

Tetería Casablanca

C/Atocha 101

Tf. 696370442                                                                        

Además recomendamos especialmente sus shishas, para los amantes de la combinación té + tabaco.

Ingredientes:

-Granadina, un chorro abundante, para que se vea bien roja.

-Frutas de temporada, como melocotón, naranjas, peras, manzanas, fresas… al gusto.

-Alcohol blanco al gusto: puede ser vodka, ron… (Este ingrediente puede suprimirse si se desea que no tenga alcohol).

-Té negro de la variedad que más nos guste, preferiblemente sin aromatizar, la cantidad suficiente para hacer un litro de té frío. (Este ingrediente lo podemos sustituir por un té negro desteinado si queremos que lo beban niños o personas sensibles a la cafeína).

Preparación:

Si queremos hacer un delicioso refresco de verano con té, antes debemos preparar el té frío como se mostró en el post anterior. Después añade las frutas cortadas en taquitos y puedes añadir parte de zumo de naranja o de alguna otra fruta, y la granadina, si quieres realzar el sabor y que tenga un color rojo similar a un sangría tradicional. Se mezclan bien todos los ingredientes restantes con las frutas, y el té frío y de deja reposar en la nevera al menos la mitad del día.

Aparte de que puedan beberlo niños o personas sensibles a la cafeína si se prepara con té desteinado, también es bueno para tomar por las noches. Eso, o también probando a prepararlo con té blanco, que es muy bajo en teína, pero perdería la intensidad en el sabor del refresco resultante.

Para usarlo en cualquiera de los postres que voy a ir añadiendo aquí, esta es la base de un caramelo líquido hecho con todas las variedades de té, que además de aportar un toque de sabor distinto, aportará color y originalidad, también a los postres tradicionales. Esta receta la facilito hecha con azúcar, todavía no he hecho la prueba con edulcorantes, y sinceramente dudo que quede igual que el caramelo tradicional. Además de que perdería bastante encanto. Por una vez, haremos excesos con las calorías.

Ingredientes:

Té (negro, verde o rojo)

Agua

Azúcar

Preparación:

Se ponen en un cacito la infusión resultante del té que queramos, y el azúcar, en proporción respectiva de una parte de té por cada dos de azúcar. A fuego muy lento y sin dejar de remover (para que el azúcar no se queme) dejamos que el agua de la infusión se vaya evaporando y quedará un jarabe espeso.

Me reconozco como conversa a los placeres del té verde, cuando yo siempre he sido fan del té negro en todas sus variantes, pero es cierto que un buen té verde con cítricos, frío y con su bajo contenido en teína es delicioso para refrescarse en las noches de verano. La mezcla propia de Tea Shop Noches de Verano, con té verde y lima, refresca y llena de sabor las noche cálidas de verano.

Pero como sigo siendo fan fatal del té negro, y me encanta tomarlo helado, aunque sea con unas gotitas de limón, voy a recomendar algunas mezclas mías que pueden gustaros, con diferentes ingredientes.