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El té amarillo sí constituye una familia de tés, una familia pequeña. Sus características fluctúan entre las propias de un té blanco y uno verde. En el proceso de elaboración es sujeto primero a una fijación. Luego, protegido, sigue una fase de reposo durante la cual se desarrolla una ligera fermentación no enzimática –de ligera intensidad y duración más breve que la del té negro. Siguen las etapas de enrollado y, en fin, de secado.

Es un té de producción minoritaria. Uno de los más célebres se produce exclusivamente en la provincia Hunan, zona montañosa del nordeste de China: el Jun Shan Yin Zhen.

Posee un cuerpo definido y bastante singular que puede llegar a ser un poco agrio. De fresca fragancia, deja la boca limpia y seca. Al beberlo, su sabor entre dulce y amargo, queda instalado en la punta de la lengua.

Variantes: Chun Shan Yin Chin, Jun Shan Yin Zhen, Mao Chien, Huang

• Ayuda a aumentar la capacidad de concentración

• Por su alto contenido en flúor protege contra la caries.

• Es vigorizante.

• Ayuda en el proceso digestivo.

• Se puede tomar frío, en verano, o caliente, en invierno.

• Nos aporta manganeso, calcio, hierro y fósforo, entre otros minerales.

• Ayuda a la pérdida de peso.

• Estimula la diuresis (evitando la retención de líquidos)

• Ayuda en los problemas de visión.

• Al ser antioxidante nos ayuda a mantenernos jóvenes por más tiempo.

• Es un buen aliado de nuestra salud.

TETERIA ARAB

C/ Santa Úrsula, Alcalá de Henares ¡Búscales en facebook!

Restaurante, tetería… combina lo mejor de la cultura árabe con la modernidad, frente al estilo más clásico de tetería y el espíritu multiétnico del Guama, nos soprende primero al entrar con su decoración minimalista, de aires mediterráneos (su propietario es italiano) y su modernidad. Agradable y con un ambiente muy joven, destaca su carta de té y su variedad de herbal shishas, de moda ahora por necesidad gracias a la ley antitabaco. Tienen un rico menú muy asequible, y el servicio también es excelente.  Lo que recomendaría: me encanta la infusión de hibisco, pero como la compré para tomarla en casa (el rincón de los aromas provee tanto a Guama como a Arab de excelente té e infusiones) probé el té egipcio, un té negro con una curiosa mezcla de hierbabuena y canela, que sorprende al paladar, refresca y reconforta a la vez, acompañado también de una herbal shisha de regaliz ¡delicioso!

¡Y si conoceis algún otro local en Alcalá o en vuestra ciudad, no dudeis en escribirnos y así podremos visitarlo y darlo a conocer! ¡Próximamente, más teterías!

No nos podemos ir de Alcalá sin tomarnos un té o fumarno una shisha. Yes que también para degustar hay lugares con encanto.  Os damos una lista en la que seguro que encontrais el local que más se adapta a vuestro estilo.

TETERÍA GUAMA

C/ Mayor 6 (Corral Campaña)

Probablemente la de mayor solera de la ciudad, en el centro histórico y a dos pasos de la Plaza Cervantes, en el interior de una antigua corrala, de esas donde callejeando, encuentras lugares sorprendentes. Con su pequeña terraza junto a las de los grandes Burrito y Café Hemispherio, no tiene competencia en amabilidad, servicio y sobre todo, calidad de su producto. Nos sirven maravillosamente en su pequeño local, en el que a veces hay que luchar por conseguir sitio. Con sus mesitas tradicionales, y un ambiente multiétnico, nos embarga el aroma del tabaco de shisha (herbal shisha, 0% tabaco) y el del té, que ahora también puedes llevarte para tomar en casa ya que tienen acomodadas en el pequeño local, algunas variedades en latas que venden al peso.

Aquí recomiendo especialmente el tereré y los batidos, que son espectaculares y… los viernes hacen una tarta casera que lleva cariño, leche condensada y que ¡es la tentación hecha postre! Probadla, si cuando llegais aún queda

Hay varios lugares donde uno puede comprar y consumir té de la mejor calidad en esta ciudad, empezaremos por los comercios donde podemos comprarlo para nuestro uso doméstico, he seleccionado estos por ser los que más nos han gustado:

EL RINCÓN DE LOS AROMAS

Ronda Ancha 4, Alcalá de Henares. Visita su página web www.elrincondelosaromas.com

Maravilloso lugar ya desde la puerta (de madera, simulando un árbol) llevan ya algunos años en funcionamiento y surten de té, además, a algunos locales que luego visitaremos, pero han estado escondidos a nuestra vista y ahora nos redescubren un mundo maravilloso donde podemos encontrar desde el té y las infusiones (más de 250 variedades) hasta todo tipo de complementos para todos los gustos, incluyendo tazas con filtro o tisaneras, teteras, mugs, latas de variada capacidad y deliciosas especialidades de café aromatizado, además de dulces y chocolates. Y por si fuera poco, la tienda, además de parecernos encantadora y la atención impecable, contiene asimismo tanto las shishas como todo lo necesario para fumarlas o reponer piezas perdidas o rotas, como quemadores de recambio. También esencias, inciensos e incensarios, y velas.  Todo un mundo de aromas al que seguro volveremos. Particularmente, me encanta su infusión de Hibisco, que no dudé en adquirir el sábado y que estoy disfrutando ahora mismo mientras escribo esta reseña. ¡Va por ustedes!

ESENCIA

Plaza de España 9 Alcalá de Henares

Encantador comercio, muy clásico en su decoración, con su escaparate lleno de candelabros, velas, jabones y su horario en Patchwork colgado de la puerta. Al entrar nos llama la atención los aromas que nos llegan de los jabones, el incienso… y a la derecha se pueden ver las latas con las variedades de té, y los accesorios que abarcan desde teteras hasta platillos para dejar la bolsita de té, pasando por tazas, tisaneras… Con un aspecto totalmente diferente al rincón de los aromas, nos sorprenden con talleres de velas y jabones, entre otros, en los que podemos aprender a elaborarlos. Algunos están para comérselos, aunque no recomendamos darles un mordisco… Tienen asímismo variedad de complementos para todo tipo de regalos, incluso zapatos, bufandas y guantes, artículos de decoración hechos a mano, y tarjetas de felicitación con mucho encanto.  Recomiendo particularmente su mezcla de Pakistaní, que está delicioso hecho en leche.

EL ENCINAR

C/ Victoria 1 Alcalá de Henares Visita su web www.el-encinar.com

Nos sorprendió en esta tienda delicatessen, encontrar objetos relacionados con el té y sobretodo, té, de que, aunque envasado, nos ha sorprendido la excelente calidad. Sobre todo de marcas alemanas, con sus complementos para la correcta degustación. Y es que aquí son muy aficionados al té, y nos lo demuestran con un maravilloso asesoramiento. Entre los objetos de venta relacionados con el té, una curiosidad que alguna lectora ya me comentó que había visto en televisión, salir del bolso de una conocida presentadora: el tea stick, un infusor de diseño moderno y práctico, un capricho no muy económico, pero que nos recomiendan en la tienda (21€) ya que lo utilizan. Y recomendar las flores de té (sobre todo las de silver needles fermentado, en versión té negro), con su mini tetera de cristal para su degustación, de Creano    http://www.creano.com/index.html

Después de una agradable jornada visitando los rincones más teteros de Alcalá de Henares, y después de comprar y degustar los más exquisitos bocados y bebidas toca contarlo, para el disfrute de los lectores. Y no veais qué sacrificado es esto de probar té, pasteles y shisha… ;P lo prometido es deuda, así que ahí va.